Făină albită vs. Făină nealbită

Substanțele chimice utilizate pentru a accelera procesul de îmbătrânire a făinii decolorate fac ca aceasta să aibă o culoare mai albă, cereale mai fine și o textură mai moale. În schimb, făina nealbită are o boabă mai densă și o textură mai dură. De asemenea, tinde să aibă o culoare alb murdar, care se estompează natural pe măsură ce îmbătrânește.

1. Este OK să folosiți făină nealbită în loc de albire?
2. Este făina nealbită bună pentru coacere?
3. De ce făina albită este rău pentru tine?
4. Pot înlocui făina nealbită cu făina pentru toate scopurile?
5. Cât durează făina nealbită?
6. De ce este interzisă făina albită în Europa?
7. Care este cea mai sănătoasă făină pentru coacere?
8. Pot folosi făină nealbită pentru prăjituri?
9. Faina nealbita este buna pentru prajire?
10. Care făină este cea mai bună pentru prăjire?
11. Care este diferența dintre făina nealbită și făina de grâu integral?

Este OK să folosiți făină nealbită în loc de albire?

Făina albită și făina nealbită pot fi folosite în mod alternativ în rețete. ... Deoarece acest lucru necesită timp, agenții de înălbire sunt adăugați la făină pentru a o face mai albă (făină albită).

Faina nealbita este buna pentru coacere?

Făina albă albită se folosește cel mai bine pentru cruste de plăcinte, unele prăjituri, fursecuri, clătite și vafe. Fară albă nealbită - Făina universală are un conținut mai mare de proteine ​​(gluten) de aproximativ 11% și este bună pentru coacerea majorității prăjiturilor, brioșelor, biscuiților, biscotilor și a unor cruste de pizza. ... Se folosește în pâine, briose și covrigi.

De ce făina albită este rău pentru tine?

În timpul procesului de înălbire, apare o defecțiune chimică care diminuează cantitatea de nutrienți din făină - în special vitamina E. Ca urmare, acești nutrienți trebuie de obicei adăugați din nou. Făina decolorată are uneori un gust amar..

Pot înlocui făina nealbită cu făina pentru toate scopurile?

Făina nealbită și făina pentru toate scopurile sunt la fel funcționale, astfel încât să le puteți folosi în mod interschimbabil în majoritatea copturilor. Făina obișnuită de uz general a fost albită cu peroxid sau alte substanțe chimice.

Cât durează făina nealbită?

Făina are o durată lungă de valabilitate, dar, în general, se deteriorează după 3-8 luni. Făina albă poate dura cel mai mult datorită conținutului redus de grăsimi, în timp ce soiurile de grâu integral și fără gluten se strică mai devreme. Puteți prelungi durata de valabilitate a făinii prin sigilarea corespunzătoare sau prin refrigerare sau congelare.

De ce este interzisă făina albită în Europa?

Făină albă strălucitoare

În SUA, făina este albită folosind aditivi alimentari, inclusiv clor, bromați și peroxizi, care au fost interzise în Europa și în multe alte țări de la începutul anilor '90. Motivul este că aceste substanțe chimice pot provoca cancer și nu au fost niciodată destinate să fie consumate în primul rând.

Care este cea mai sănătoasă făină pentru coacere?

Iată 5 dintre cele mai sănătoase făină pentru fiecare scop, plus profilurile lor nutritive.

1. Făină de cocos. Făina de nucă de cocos este o făină fără cereale și fără gluten făcută prin măcinarea cărnii uscate de nucă de cocos într-o pulbere fină și moale. ...
2. Faina de migdale. ...
3. Făină de quinoa. ...
4. Făină de hrișcă. ...
5. Făină de grâu integral.

Pot folosi făină nealbită pentru prăjituri?

FĂINĂ NELIBRATĂ sau BLANȘATĂ

Făina universală nealbită are mai multe proteine ​​și cântărește puțin mai mult decât făina albită. Deci, dacă puteți folosi făină decolorată pentru fursecuri, ceea ce le va face mai fragede și poate face aluatele colorate mai strălucitoare, faceți acest lucru.

Faina nealbita este buna pentru prajire?

Făina multifuncțională Ceresota Unbleached Forever are o toleranță ridicată care permite expunerea la temperaturi mai ridicate în timpul gătitului, cum ar fi la prăjire, fără arsură sau descompunere.

Ce făină este cea mai bună pentru prăjire?

Când pregătiți tigaie pentru prăjire, folosiți o făină cu un conținut mai scăzut de gluten, cum ar fi făina de tort. Prea mult gluten poate produce un strat dur, pregătit. Cu toate acestea, glutenul ajută și proprietățile lipicioase ale aluatului dvs., astfel încât să nu doriți ca făina dvs. să fie complet fără gluten.

Care este diferența dintre făina nealbită și făina integrală de grâu?

Dar mai întâi, Făina 101

Puteți cumpăra albit (tratat cu un clor gazos) sau nealbit (primul are un conținut mai scăzut de proteine, cel din urmă se rumeneste mai repede). Făina de grâu integral, după cum se sugerează, este alcătuită din boabele de grâu integral - endosperm, tărâțe și germeni.