Differbetween
Aciditate: spre deosebire de laptele obișnuit, laptele este natural acid. Reacționează cu agenți de dospire în rețete precum bicarbonat de sodiu și praf de copt pentru a produce texturi și consistențe mai ușoare, mai pufoase. Grosime: Zeama este mai groasă decât laptele obișnuit.
- Ce se întâmplă când înlocuiți zeama cu lapte la coacere?
- Cum afectează zeama de coacere??
- Poți înlocui laptele cu zeama în tort?
- Care este diferența dintre laptele și laptele?
- Ce este un substitut pentru zeama de coacere?
- Este zeama la fel ca smântâna grea?
- Când ar trebui să folosesc zeama?
- De ce rețetele necesită lapte de unt?
- Ce se întâmplă dacă adăugați prea mult unt la un tort?
- Cum prepari zeama pentru coacere?
- Cum înlocuiesc laptele cu lapte?
- Care este mai bun laptele sau laptele de unt?
Ce se întâmplă când înlocuiți zeama cu lapte la coacere?
Cu toate acestea, atunci când utilizați praful de copt, aveți grijă să înlocuiți laptele obișnuit cu zeama, deoarece transformă echilibrul alcalin în acid. Zeama are mai mult acid decât laptele obișnuit, ceea ce va reduce dioxidul de carbon eliberat și va împiedica procesul de dospire important pentru aceste rețete.
Cum afectează zeama de coacere??
Zeama aduce un gust plăcut prăjiturilor, pâinilor, biscuiților și altor preferate de familie, adăugând în același timp foarte puțină grăsime. La fel ca iaurtul și smântâna, acest ingredient acid ajută, de asemenea, la fragilitatea glutenului, oferind produselor de patiserie o textură mai moale și mai mult corp. În plus, ajută la creșterea rapidă a pâinilor.
Poți înlocui laptele cu zeama în tort?
Tot ce aveți nevoie pentru a face un substitut pentru zeama în rețetele de copt este lapte și oțet alb sau suc de lămâie. De obicei, optez pentru 2% sau lapte integral și suc proaspăt de lămâie, dar îmbuteliatul va face și el trucul. ... Adăugați o cană mică de lapte și umpleți linia de măsurare de 1 cană.
Care este diferența dintre laptele și laptele?
Zeama este un lapte ușor acru. ... Deoarece proteinele din laptele de unt sunt coagulate, laptele de unt este puțin mai gros decât laptele obișnuit, dar nu la fel de gros ca smântâna. Zeama este de obicei mult mai scăzută în grăsimi decât laptele și smântâna obișnuite.
Ce este un substitut pentru zeama de coacere?
Rezumat O modalitate obișnuită de a face un substitut de lapte de unt este de a adăuga o substanță acidă - de obicei suc de lămâie, oțet sau cremă de tartru - în lapte. Alternativ, puteți utiliza iaurt simplu, smântână, chefir sau pulbere de lapte ca înlocuitor.
Este zeama la fel ca smântâna grea?
Crema grea este groasă datorită conținutului ridicat de grăsimi din unt. Zeama este utilizată în biscuiți și biscuiți ca agent lichid, aromatizant (aciditatea) și ingredient acid care reacționează cu bicarbonat de sodiu pentru a produce CO2. Crema grea, pe de altă parte, este utilizată pentru a furniza o parte sau toată grăsimea.
Când ar trebui să folosesc zeama?
2. DE CE TREBUIE SĂ UTILIZEZ LĂTUN DE FĂRĂ? Folosim zeama în unele produse de patiserie, deoarece adaugă un ton subtil și crește creșterea atunci când interacționează cu bicarbonatul de sodiu. De asemenea, îl folosim la saramura puiului înainte de prăjire și ca bază pentru alte câteva marinate de carne.
De ce rețetele necesită lapte de unt?
De ce se folosește zeama la coacere? Acidul suplimentar din laptele de unt fragește glutenul, ajutând la crearea de produse de patiserie ușoare și pufoase. Zeama ajută și la dospire. Când este combinat cu bicarbonat de sodiu, acidul din zeama contribuie la creșterea ridicată.
Ce se întâmplă dacă adăugați prea mult unt la un tort?
Dacă o rețetă include mult acid, cum ar fi suc de lămâie și lapte de unt și nu este ridicată cu suficient praf de copt, tortul va avea un gust dens.
Cum prepari zeama pentru coacere?
În cazul în care sunteți prins fără suc de lămâie sau oțet, puteți folosi această alternativă. Pentru 1 cană de lapte în rețete la cuptor, utilizați 1 cană de lapte plus 1-1 / 2 lingurițe cremă de tartru.
Cum înlocuiesc laptele cu lapte?
Înlocuitor al zeiței
- 1 cană de lapte = 1 lingură de oțet alb + lapte suficient pentru a măsura 1 cană.
- 1 cană de lapte = 1 lingură suc de lămâie + lapte suficient pentru a măsura 1 cană.
- 1 cană de lapte = 1 cană de iaurt simplu.
- 1 cană de lapte = 1 și 3/4 linguriță cremă de tartă + 1 cană de lapte.
Care este mai bun laptele sau laptele de unt?
Zeama este mai scăzută în grăsimi decât laptele obișnuit, deoarece grăsimea a fost îndepărtată pentru a face unt. Există o serie de beneficii pentru sănătate care pot fi asociate cu gătitul cu zeama, cum ar fi un ajutor digestiv și alte proprietăți potențiale de sănătate legate de compoziția bogată de vitamine și minerale..
