Diferența dintre făina obișnuită și făina de pâine

Principala diferență între făina de pâine și făina de uz general este o problemă de proteine. Făina de pâine, care vine în soiurile de grâu alb și integral, are un conținut de proteine ​​mai mare decât pentru toate scopurile, de obicei 11-13%. Se numește „făină de pâine”, deoarece majoritatea pâinii necesită cantități mai mari de proteine ​​pentru a produce mult gluten.

1. Puteți înlocui făina de pâine cu făina pentru toate scopurile?
2. Cum faci făină de pâine?
3. Ce pot folosi dacă nu am făină de pâine?
4. Făina de pâine este mai sănătoasă decât făina pentru toate scopurile?
5. Trebuie să folosiți făină de pâine pentru a face pâine?
6. Care făină face cea mai bună pâine?

Puteți înlocui făina de pâine cu făina pentru toate scopurile?

Cu un conținut de proteine ​​cuprins între 12 și 13%, făina de pâine este mai puternică decât făina de uz general, dar în general poate fi substituită pentru toate scopurile și invers. Cu toate acestea, este important să ne amintim că proteinele crescute ale făinii de pâine ar putea duce la un aluat sau aluat uscat, deci este posibil să fie nevoie să adăugați apă.

Cum faci făină de pâine?

O altă opțiune este să vă creați propriul substitut de făină de pâine prin combinarea făinii universale cu gluten de grâu vital, o formă izolată a proteinei din făină. Măsurați o ceașcă de făină, îndepărtați o linguriță de făină și înlocuiți-o cu o linguriță de gluten vital din grâu.

Ce pot folosi dacă nu am făină de pâine?

Cel mai bun înlocuitor pentru făina de pâine este făina universală, înlocuită în aceeași cantitate menționată în rețeta pe care o urmezi. Făina de pâine este o făină cu conținut ridicat de gluten, făcută din grâu tare.

Făina de pâine este mai sănătoasă decât făina pentru toate scopurile?

Făina de pâine este o sursă bună de acid folic, vitamina B-9, cu 198 micrograme pe porție pentru făina de pâine, care este puțin mai mare decât cele 182 micrograme disponibile în făina universal. Făina de pâine oferă între 34% și 50% din cantitatea recomandată de acid folic.

Trebuie să folosiți făină de pâine pentru a face pâine?

Făina de pâine poate fi înlocuită cu făină de uz general, dar trebuie să rețineți că făina de pâine, deoarece are un conținut mai mare de gluten, necesită mai mult lichid. Când folosiți făină universală, puteți adăuga mai multă făină (de obicei 1 lingură pe 1 cană de făină) sau adăugați mai puțină apă.

Care făină face cea mai bună pâine?

Cel mai bun centru de examinare a făinii de pâine