Diferența dintre coastele și coastele de rezervă

Coaste de spate pentru bebeluși sunt mai delicate și mai subțiri decât coastele de rezervă și, de obicei, sunt mai scumpe. Fiecare raft are aproximativ 2 kilograme, dintre care aproximativ jumătate este osos, iar un raft se hrănește în jurul unui adult flămând. Coaste de rezervă sunt tăiate de la capetele coastei din spate ale bebelușului și rulează de-a lungul osului pieptului porcului.

1. Ce tip de coaste sunt cele mai bune?
2. Pot folosi coaste de rezervă în loc de coaste de spate pentru bebeluși?
3. Care sunt cele mai bune coaste pentru fumat?
4. De ce le numesc coaste de rezervă?
5. Care este metoda 2 2 1 pentru coaste?
6. Care sunt cele mai carnate coaste?
7. Coastele de rezervă durează mai mult timp de gătit decât coastele din spate ale copilului?
8. Ce este mai bine coastele St Louis sau spatele copilului?
9. De ce sunt mai scumpe coastele spate ale bebelușului??
10. Pe ce temp gătesc coaste?
11. Cum mențineți coastele umede atunci când fumați?
12. Când ar trebui să-mi învelesc coastele?

Ce tip de coaste sunt cele mai bune?

Spareribs. Spareribs (denumite coastele laterale) sunt tăieturile lungi din burtă din spatele umărului. Rafturile au de obicei 11-13 oase și au carne deasupra și între oase. Deși au cea mai mică cantitate de carne, mulți oameni cred că sunt cei mai gustoși.

Pot folosi coaste de rezervă în loc de coaste de spate pentru bebeluși?

Coaste de spate pentru bebeluși pot fi înlocuite cu șervețele în stil St. Louis, dar din moment ce sunt mai mici, veți avea nevoie de aproximativ 1 1/2 ori cantitatea de spate pentru bebeluși ca și coaste în stil St..

Care sunt cele mai bune coaste pentru fumat?

Coaste de spate pentru bebeluși sunt, fără îndoială, cele mai populare coaste vândute în magazinele alimentare. Coaste de rezervă provin din burta porcului, după ce carnea de burtă propriu-zisă este tăiată. Asta înseamnă că sunt de obicei mai plate și bine marmorate, cu un conținut ridicat de grăsimi și sunt destul de cărnoase.

De ce le numesc coaste de rezervă?

Termenul „coaste de rezervă” este o corupție din limba engleză mijlocie (prin „sparrib”) a „rippspeer”, un termen din Low German care se referea la rafturile de carne prăjite pe o scuipă. Coaste în stil St. Louis (sau coaste de rezervă tăiate în St. Louis) au eliminat osul sternului, cartilajul și vârfurile coastei (vezi mai jos).

Care este metoda 2 2 1 pentru coaste?

Deci, de ce se numesc coaste 2-2-1? Pentru că le fumezi neacoperite timp de 2 ore, apoi le fumezi înfășurate în folie încă 2 ore și, în cele din urmă, termină-le neacoperite încă o oră.

Care sunt cele mai carnate coaste?

Louis Cut Ribs sunt cele mai cărnoase și mai aromate coaste. Sunt șervețele cu vârfurile îndepărtate, astfel încât formează un raft dreptunghiular frumos. Uneori numesc „coastele tăiate central”. Puteți folosi Baby Back Ribs pentru această rețetă, dacă preferați.

Coastele de rezervă durează mai mult timp de gătit decât coastele din spate ale copilului?

În timp ce coastele de rezervă provin din zona burticii, coastele din spate ale bebelușului sunt luate din jurul coapsei, mușchiul care trece de-a lungul spatelui porcului de ambele părți ale coloanei vertebrale. ... Deoarece sunt mai mici decât coastele de rezervă, vor lua mai puțin timp să gătească. De asemenea, acestea vin cu un preț mai mare.

Ce este mai bine coastele St Louis sau spatele copilului?

Coaste de rezervă în stil Louis sunt coastele mai cărnoase tăiate de pe burtica de ciorap după ce burta este îndepărtată. ... coastele în stil Louis sunt mai plate decât coastele din spate pentru bebeluși, ceea ce le face mai ușor să se rumenească. Există o mulțime de os, dar și o cantitate mai mare de grăsime, ceea ce le face foarte aromate.

De ce sunt mai scumpe coastele spate ale bebelușului??

Coaste din spate sunt tăiate de unde coasta se întâlnește cu coloana vertebrală după îndepărtarea coapsei. ... Coaste de spate pentru bebeluși sunt mai fragede și mai subțiri decât coastele de rezervă și sunt de obicei mai scumpe. Fiecare raft are aproximativ 2 kilograme, din care aproximativ jumătate este osos, iar un raft se hrănește în jurul unui adult flămând.

Pe ce temp gătesc coaste?

Preîncălziți fumătorul, grătarul cu cărbune sau grătarul pe gaz la 225 ° F - temperatura ideală pentru coacerea coastei. Fumați / gătiți lent timp de 3 ore folosind căldură indirectă. Înfășurați coastele în folie cu puțin lichid și continuați să gătiți timp de 2 ore.

Cum mențineți coastele umede atunci când fumați?

Pe parcursul celor trei ore îmi place să continui să adaug umezeală cărnii de porc cu un spritz. Un spritz este pur și simplu o sticlă de pulverizare cu lichid. În cazul nostru, sunt părți egale oțet de mere și apă (puteți adăuga, de asemenea, părți egale oțet de mere și suc de mere pentru un pic mai multă dulceață).

Când ar trebui să-mi învelesc coastele?

Înfășurarea trebuie făcută cam la jumătatea procesului de gătit sau când temperatura internă a cărnii este de 150-160 grade. Folosiți două straturi de folie grea pentru a înfășura carnea. Vă recomandăm următorul proces pentru înfășurarea coastelor, a umărului de porc și a pieptului.