Uleiul de floarea-soarelui este extras din semințele de floarea-soarelui, în timp ce uleiul de șofran este extras din semințele de șofră. Ambele tipuri de uleiuri sunt bogate în grăsimi nesaturate; prin urmare, sunt mai sănătoase de utilizat ca uleiuri de gătit. Principala diferență între uleiul de floarea soarelui și uleiul de șofrănel este originea fiecărui tip de ulei.