Diferența dintre făina de grâu integral și făina de uz general

Făina universală, cunoscută și sub denumirea de făină albă, este obținută de obicei dintr-un amestec de grâu tare și moale, pentru a atinge conținutul ideal de proteine ​​(cifră, 10-12 procente, dar variază în funcție de marcă). ... Făina integrală de grâu, după cum se sugerează, este alcătuită din boabele de grâu integral - endosperm, tărâțe și germeni.

1. Poți înlocui făina integrală de grâu cu făina pentru toate scopurile?
2. Cum afectează coacerea făina integrală de grâu?
3. Pot înlocui făina albă cu făina integrală de grâu?
4. Făina integrală de grâu este cu adevărat mai bună pentru tine?
5. Făina de grâu integral este mai sănătoasă decât făina pentru toate scopurile?
6. Puteți folosi toată făina de grâu integral pentru coacere?
7. Făina integrală de grâu se coace diferit?
8. Făina de pâine și făina de grâu sunt la fel?

Poți înlocui făina integrală de grâu cu făina pentru toate scopurile?

În majoritatea utilizărilor de gătit, puteți înlocui făina integrală cu grâu integral fără făină. ... Începeți prin a schimba o treime din cantitatea de făină din rețeta dvs. pentru grâu integral (dacă rețeta necesită 1 cană de făină, utilizați ⅓ cană de grâu integral și ⅔ cană pentru toate scopurile).

Cum afectează coacerea făina integrală de grâu?

Înlocuirea făinii de grâu integral 100% cu făină albă va reduce semnificativ creșterea produselor coapte cu drojdie. ... În principal pentru că făina integrală de grâu absoarbe mai mult lichid decât făina albă și produce un aluat mai rigid. Cu cât aluatul este mai rigid / mai uscat, cu atât este mai greu să se ridice.

Pot înlocui făina albă cu făina integrală de grâu?

Răspunsuri: Coacere generală: făină integrală de grâu - Făina integrală de grâu poate fi substituită, de obicei, parțial sau integral din făina universală în majoritatea rețetelor. ... Când înlocuiți complet grâul integral cu alb, folosiți 7/8 cană de grâu integral pentru o ceașcă de făină albă.

Făina integrală de grâu este cu adevărat mai bună pentru tine?

În timp ce versiunea integrală de grâu se face prin măcinarea boabelor de grâu întregi într-o pulbere, făina albă elimină cele mai bogate părți nutritive - tărâțele și germenii (21). Astfel, făina integrală de grâu este considerată pe scară largă mai sănătoasă. Este o sursă bună de proteine, fibre și o varietate de vitamine și minerale.

Făina de grâu integral este mai sănătoasă decât făina pentru toate scopurile?

Făina integrală de grâu este, de asemenea, bogată în vitaminele B-1, B-3 și B-5, împreună cu riboflavină și folat. De asemenea, are mai mult fier, calciu, proteine ​​și alți nutrienți decât făina albă. ... Întrucât nu există o diferență de calorii, alegerea făinii bogate în nutrienți se va adăuga la dieta sănătoasă, mai degrabă decât să se retragă din ea.

Puteți folosi toată făina de grâu integral pentru coacere?

De obicei, brutarii pot înlocui până la 50% din produsele de uz general într-o rețetă cu produse din grâu integral, fără a face alte ajustări și se pot bucura totuși de un gust și o textură comparabile, „dar dacă mergeți 100% [cereale integrale], de obicei schimbă rezultatul. ” Din fericire, expertul nostru în coacere are soluția.

Făina integrală de grâu se coace diferit?

Făina integrală de grâu face ca produsele dvs. de copt să fie mai dense și mult mai grele decât cele făcute doar cu făină de uz general. Puteți începe prin a înlocui niște făină integrală de grâu cu făină de uz general, dar nu mai mult de 25% din cantitatea totală, cu excepția cazului în care sunteți dispus să sacrificați cu adevărat textura produselor dvs. de patiserie..

Făina de pâine și făina de grâu sunt la fel?

Făina de pâine sau făina tare este întotdeauna făcută din grâu tare, de obicei grâu tare de primăvară. Are un conținut foarte ridicat de proteine, între 10% și 13%, ceea ce îl face excelent pentru coacerea pâinii cu drojdie. Poate fi grâu alb sau integral sau între ele. Făina de tort este o făină albă mărunțită fin, făcută din grâu moale.