Differbetween
Principala diferență între bezea și pavlova este textura lor; bezea este crocantă și crocantă pe tot parcursul, în timp ce pavlova este uscată și crocantă la exterior, dar moale și ușoară la interior. Atât bezea, cât și pavlova sunt deserturi făcute prin coacerea unui amestec de albușuri batute rigid și zahăr.
- Este bezea și Pavlova la fel?
- Ce tip de bezea se folosește pentru Pavlova?
- Care sunt cele 3 tipuri de bezea?
- Este Pavlova menită să fie moale la mijloc?
- De ce ai nevoie de făină de porumb în Pavlova?
- De ce pui oțet în Pavlova?
- De ce Pavlova mea este masticabilă?
- În cazul în care ouăle sunt reci pentru Pavlova?
- Care sunt cele 3 componente ale unui Pavlova?
- Ce face oțetul pentru bezea?
- De unde știi când se fac bezea?
- Care este cea mai stabilă bezea?
Este bezea și Pavlova la fel?
Amândoi necesită albușuri pentru a fi spumate într-o spumă, cu zahăr amestecat, și apoi sunt coapte la o temperatură scăzută până la uscare. Cu toate acestea, bezea este crocantă și uscată pe tot parcursul, în timp ce pavlova este crocantă la exterior, dar pufoasă, moale și marshmallow în interior.
Ce tip de bezea se folosește pentru Pavlova?
Aproape fiecare rețetă pavlova începe cu o bezea franceză, care se face prin baterea albușurilor de ou crude și a zahărului la vârfuri rigide și apoi plierea în amidon de porumb și un oțet acid, de obicei alb (mai multe despre aceste ingrediente mai târziu), împreună cu o aromă precum vanilia.
Care sunt cele 3 tipuri de bezea?
Există trei tipuri diferite de bezea: bezea franceză, bezea italiană și bezea elvețiană. Deoarece am făcut bezea italiană pentru tortul cu mousse de căpșuni și bezea franceză pentru tortul cu mâncare înger, m-am gândit să începem această serie nouă cu o postare despre cum să faci bezea elvețiană!
Este Pavlova menită să fie moale la mijloc?
Majoritatea rețetelor de bezea sunt concepute pentru a usca amestecul de bezea în cuptor. O pavlova este ușor diferită prin faptul că timpul de coacere este mai scurt și temperatura cuptorului este puțin mai mare, astfel încât centrul bezeai rămâne moale, dar coaja exterioară ar trebui să fie încă clară.
De ce ai nevoie de făină de porumb în Pavlova?
Pavlovele lui Nigella, precum Lemon Pavlova (de la SIMPLY NIGELLA), conțin făină de porumb (amidon de porumb) în bezea. Făina de porumb ajută bezea să rămână moale în centru, pentru a oferi contrastul crustei crocante și a interiorului de marshmallowy.
De ce pui oțet în Pavlova?
Într-o rețetă de bezea, cum ar fi Mini Pavlovas de la Nigella (de la Domestic Goddess și pe site-ul web Nigella), oțetul este adăugat deoarece ajută la stabilizarea albusurilor și ajută amestecul de bezea să păstreze aerul. ... Cu toate acestea, unele oțeturi pot conține în continuare mici urme de alcool.
De ce Pavlova mea este masticabilă?
Zaharul din bezea trage umezeala din aer. Prea multă umiditate înseamnă bezea lipicioasă. Linda Jackson și Jennifer Gardner spun că trucul este să lăsați bezea la cuptor după coacere. ... Dacă par lipicioase sau masticabile, Jackson și Gardner sugerează coacerea lor timp de 10 minute la 200 de grade pentru a restabili claritatea.
În cazul în care ouăle sunt reci pentru Pavlova?
Aduceți ouăle la temperatura camerei înainte de a le separa - puneți-le deoparte timp de cel puțin 20 de minute după scoaterea din frigider. Albușul rece durează mai mult pentru a bate, deci nu încorporează atât de mult aer, ceea ce face bezea ușoară și pufoasă.
Care sunt cele 3 componente ale unui Pavlova?
Pavlova este un desert pe bază de bezea numit după balerina rusă Anna Pavlova. Are o crustă clară și moale, ușoară în interior, de obicei acoperită cu fructe și friscă.
...
Pavlova (tort)
| O pavlova de obicei garnisită cu căpșuni, fruct de pasiune, kiwi și cremă | |
|---|---|
| Curs | Desert |
| Ingrediente principale | Albușuri de ou, zahăr tos, fructe |
Ce face oțetul pentru bezea?
Un acid, cum ar fi oțetul, poate fi adăugat la un amestec de bezea pentru a ajuta la crearea unei spume mai stabile atunci când bezea este amestecată. În termeni științifici, acidul ajută la denaturarea sau descompunerea bobinelor de aminoacizi din proteinele albușului, astfel încât acestea să devină în schimb fire lungi.
De unde știi când se fac bezea?
Cum este textura sa? Odată coaptă, bezea franceză ar trebui să fie clară și ușoară, dar nu rumenită, când ați terminat de gătit. Asigurați-vă că le coaceți încet la foc mic. Veți ști când se termină când bezeaua coaptă poate fi ușor ridicată de pe o bucată de pergament și fundul este uscat.
Care este cea mai stabilă bezea?
Bezea italiană este, în general, considerată a fi cea mai stabilă dintre bezea (ceea ce o face potrivită și pentru înghețarea), dar și cea mai dificilă realizare din cele trei tipuri de bezea.
